Sericaia

Tinha doce de ameixa que a minha mãe fez e eu pedi-lhe que me desse um dos frascos que fez. As ameixas são tipo Rainha Cláudia e nasceram no pomar dela, mas estavam murchas e feias então optou por fazer um doce delicioso. 

O que melhor combina com doce de ameixa senão uma sericaia. Experimentei esta receita da Filipa Gomes e fica deliciosa. Não sobrou nem um pedaço. 

3 ovos

125g açúcar

45g farinha sem fermento

150ml de leite

100ml água

raspa de um limão 

canela q.b.

Doce de ameixas de Elvas em calda

Separe as gemas das claras. 

Às gemas adicione o açúcar e bata para incorporar (na Bimby 5 minutos, vel. 4). Acrescente a farinha e envolva bem (10 segundos, vel. 3). 

Adicione o leite enquanto vai envolvendo na massa e a água com a raspa de limão, sem deixar de envolver (Vel. 3) e leve ao lume até obter um creme tipo creme pasteleiro (5 min., 100ºC, Vel. 3).

Retire e guarde no frigorifico coberto com película até atingir a temperatura ambiente. 

Nesse momento envolva nas claras batidas em castelo, e distribua colheradas de massa numa travessa de servir que possa ir ao forno. Faça riscos concêntricos no creme e polvilhe com canela em pó.

Leve ao forno cerca de 40 min.

Sirva ainda morno com o doce de ameixa.

Espero que gostem. 

Mariana.