Empadas vegetarianas

Ao adquirir a Bimby TM6 vi que uma das novas funcionalidades disponíveis relativamente a Bimby TM31 que já tinha, é que conseguimos aceder à cookidoo, o site da Bimby onde estão todas as receitas de livros e revistas da Bimby.
Este site permite também que façamos a nossa planificação das ementas da semana. E decidi experimentar e entre outras receitas selecionei esta vegetariana para um dos nossos jantares.

É uma combinação diferente desta iguaria que tanto gosto que são empadas: caixinhas de massa que escondem grandes sabores e texturas.

Massa:

• 550 g farinha tipo 65 
• 200 g manteiga à temperatura ambiente
• 60 g azeite 
• ½ c. chá de sal 
• 80 g natas 
• 4 ovos 
• Farinha q.b. p/ polvilhar

Recheio:

• 15 g salsa
• 35 g azeite 
• 150 g cebola cortada em pedaços
• 1 c. chá de alho em pó 
• ½ c. chá de cominhos 
• ½ c. chá de açafrão-da-índia 
• ½ c. chá de paprika picante (opcional)
• 300 g batata-doce cortada em cubos
• 1 c. chá de sal 
• 15 g farinha 
• 150 g leite 
• 200 g milho cozido escorrido

Comecei por fazer o recheio para que arrefecesse enquanto preparava a massa. 

Coloque no copo a salsa e triture 2 seg/vel 7.

Adicione o azeite, a cebola, o alho em pó, os cominhos, o açafrão-da-índia e o colorau e refogue 5 min/120°C/vel 1.

Adicione a batata-doce e o sal e cozinhe 5 min/100°C/Vel. colher inversa.

Adicione a farinha, o leite e o milho, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 7 min/100°C/vel. colher inversa.

Retire e deixe arrefecer por completo.

Entretanto faça a massa:

No copo limpo coloque a farinha, a manteiga, o azeite, o sal, as natas e 2 ovos e misture 15 seg/vel 6. Retire e deixe descansar cerca de 15 minutos.

Numa superfície polvilhada com farinha, estenda com a ajuda de um rolo ⅔ da massa e forre 20 formas de empadas.

Distribua o recheio por cada uma das formas.

Estenda a restante massa e com a ajuda de uma forma de empada vazia, igual às anteriores corte 20 círculos e com eles cubra as empadas. 

Pincele com 2 gemas de ovo batidas 

Congele ou pre-aqueça o forno a 180°C e coloque-as cerca de 30 minutos.

Sirva quentes ou frias.

Acompanhe com uma boa salada de tomate.

Espero que gostem.

Mariana.