Bolachas de coco

Regresso finalmente a minha rotina depois das festas e férias de natal terminarem.
Esta altura é sempre complicado manter assiduidade aqui do blogue porque com os miúdos em casa não tenho tempo para experimentar novas receitas e muito menos para me sentar no computador a escrever.

Para me redimir da minha ausência deixo uma receita fantástica da minha sogra. Umas bolachinhas muito fáceis de fazer e que são deliciosas. Foram as que escolhi deixar para o Pai Natal na noite da consoada em troca dos presentes ;)


Ingredientes:
200g de coco ralado
200g de açúcar
2 ovos

Misturar todos os ingredientes numa taça e misturar muito bem (também podem fazer na bimby colocando todos os ingredientes no copo e misturar 10 segundos/colher inversa/vel. 4).

Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal untado (ou com um tapete de silicone) e levar ao forno por 10 minutos a 190.C.
Deixar arrefecer antes de os retirar do tabuleiro. Guardar já frios num Tupperware.



Espero que gostem.
Mariana.

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